こんにちは。2度目のコーセーです。
早速本題。
なぜ「かつや」に何度も通ってしまうのか 男性客を虜にする「100円割引券」戦略に迫るについて考える
独自のフライヤー技術によってとんかつの低価格化を実現し、年々店舗数を増やし続けてきた「かつや」。コロナ禍でも高いテークアウト比率によって業績を伸ばすことに成功したが、成長の秘訣は低価格だけではない。クーポン戦略もかつやの成長を牽引したようだ。
他社もクーポンを提供しているなか、なぜかつやのクーポンが特に効果を発揮しているのだろうか。さまざまな調査結果を引用しながら、クーポン戦略で成功した秘訣を探ってみた。
かつやの運営会社であるアークランドサービスホールディングス（HD）の沿革を簡単に紹介する。1993年に設立された同社は、レストラン「サンマルク」や「ドトールコーヒー」にフランチャイズ（FC）として参入しながら、天ぷら系料理のオリジナルブランド店として「てんぷ亭」を展開し始めた。しかし、てんぷ亭はヒットせず後に閉店となる。 一方、98年から展開し始めたとんかつ専門店のかつやは国内にとんかつ系チェーンが少なかったこともあってヒットし、次々に店舗数を増やしていく。 2002年には直営・FC合わせて100号店目の店舗をオープンし、07年度末には126店舗体制、12年度末には国内208・海外1店舗体制となる。15年度末には国内321店舗体制となり、19年度末には国内400店舗を突破。その後はコロナ禍でも店舗数を増やし、22年度末には国内450・海外75店舗体制となった。ちなみに22年度末時点における国内店のFC比率は69％である。 なおアークランドサービスHDはかつやのほか、タイ料理の「マンゴツリー」、唐揚げ定食専門店の「からやま」を展開しているが、22年度の全社売上高472億円の内、かつや事業（国内）の売上高は280億円だ。つまり、国内のかつや事業が主力である。
コロナ禍では飲食チェーンが業績悪化に苦しむなか、かつやは成長スピードを落とすことなく、むしろ店舗数・売上高を伸ばした。決算資料によると19年12月期～22年12月期までの業績は次の通りである。
売上高（国内かつや事業）：233億円→241億円→252億円→280億円
かつや店舗数（国内）：406→420→435→450
かつやがコロナ禍でも成長できた理由は、高いテークアウト比率にある。同社はテークアウト専用メニューの開発やデリバリー対応を進め、TVCMで集客を図った。これによりもともと30％だった比率はコロナ禍で50％まで拡大し、外出自粛による来客数の減少分を補うに至った。現に20～22年度において、既存店の売上高は横ばいもしくは増収を記録しており、店舗数増加に伴ってFCのロイヤリティー及び事業売上高が伸びた形だ。
巣ごもりで内食・中食志向が定着した一方、家で揚げ物をつくる習慣は減少している。揚げ物のテークアウト先としてかつやが選ばれたようだ。店舗の9割がロードサイド店という特徴も好調の一因だろう。とのこと。
かつやは、クーポン券がなくても、充分安い。バツグンのコスパは、追随を許さない程に優れている。このコスパで、老若男女、全世代から支持されている。今後も、是非活躍を期待したい。
そんなわけでまた後程。
